El 15 de septiembre no solo es una fecha simb\u00f3lica para M\u00e9xico, sino tambi\u00e9n un importante detonador econ\u00f3mico para la industria restaurantera. Las Fiestas Patrias generan un flujo de consumo que beneficia a miles de negocios en todo el pa\u00eds, desde restaurantes y bares hasta hoteles y proveedores locales. Seg\u00fan la Concanaco Servytur, en 2023 la derrama econ\u00f3mica super\u00f3 los 23,000 millones de pesos, un crecimiento de 12.2% respecto al a\u00f1o anterior, mientras que en 2024 la Ciudad de M\u00e9xico report\u00f3 una derrama de 8,420 millones de pesos y ocupaci\u00f3n hotelera al 100%.<\/p>\n\n\n\n
En estados como el Estado de M\u00e9xico, las ventas en restaurantes aumentan hasta 40% durante septiembre, mientras que en Quer\u00e9taro se estima un repunte de hasta 70%, generando cerca de 70 millones de pesos en el fin de semana patrio. Estas cifras muestran c\u00f3mo el Grito de Independencia marca el inicio de una temporada alta que se prolonga hasta diciembre, incluyendo fechas clave como el Buen Fin y las fiestas navide\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n
El sector mantiene un crecimiento sostenido: en 2024 se abrieron 80,000 nuevos establecimientos, con un valor cercano a los 300,000 millones de pesos, y se proyecta un avance de entre 3.5% y 4% para 2025. La producci\u00f3n de chiles en nogada es un ejemplo del impacto econ\u00f3mico de la temporada, con 4.5 millones de piezas previstas para Puebla y una derrama estimada de 2,000 millones de pesos, involucrando a 28,000 productores, 600 restaurantes y 600 cocineras tradicionales. As\u00ed, septiembre se consolida como el inicio del ciclo m\u00e1s productivo del a\u00f1o para la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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