El proceso para lograr la bola de helado ideal es todo un arte científico que combina ingredientes y técnicas precisas. Desde una base láctea rica en proteínas y grasas, hasta la adición de azúcar, que no solo endulza, sino que reduce el punto de congelación, permitiendo una textura suave.

Los sabores varían desde los clásicos hasta los más exóticos, pero el secreto radica en la incorporación de aire. Durante la congelación, el aire, estabilizado por las grasas y proteínas, da al helado su característica suavidad.

Sin embargo, la cantidad de aire es clave: el helado artesanal tiene menos aire, resultando en una textura más densa, mientras que los productos más económicos tienen más aire, logrando un mayor volumen.

En Tetra Pak, conocida por sus envases y su tecnología innovadora, los ingenieros han perfeccionado este proceso, logrando no solo una mejor textura y sabor, sino también soluciones para hacer el helado más resistente al calor.

Con la búsqueda de alternativas sostenibles, la industria apunta a crear helados vegetales que mantengan la misma calidad y sabor que los tradicionales.