El ajo es un alimento ampliamente estudiado por la ciencia debido a sus beneficios para la salud, de acuerdo con la doctora María Muñoz, quien difunde información médica en redes sociales. La especialista señala que esta hortaliza contiene compuestos bioactivos como la alicina, asociada con propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y con la protección del sistema cardiovascular, al contribuir a la regulación de la presión arterial y el colesterol.

María explica que la alicina se forma cuando el ajo crudo se corta o machaca, pero advierte que este compuesto es sensible al calor. Por ello, recomienda dejar reposar el ajo después de cortarlo y evitar cocinarlo de inmediato a altas temperaturas, añadiéndolo preferentemente al final de la preparación para conservar mejor sus propiedades.

La doctora también indica que no todas las personas toleran el ajo de la misma manera, ya que contiene fructanos que pueden provocar molestias digestivas. Para reducir estos efectos, sugiere consumirlo en pequeñas cantidades, optar por preparaciones más suaves o infusionarlo en aceite de oliva, una alternativa que permite aprovechar su sabor sin afectar el sistema digestivo.